鷓鴣經人工馴化后，保持了原有的野味，已成為一種經濟價值很高的特種禽類。 市場前景 鷓鴣由于鮮美無比，而倍受國內外消費者的歡迎。具有關調查表明，日本需求量極大，市場售價為6000日圓/只；香港年銷量也達2000萬只，每只由50港幣升到70港幣。鷓鴣正進入國際市場。廣東、上海、北京各大賓館、飯店和居民家庭鷓鴣的年消費量為3400萬只，而國內目前供應能力只有200萬只，售價18元/只仍供不應求。隨著人們生活水平的提高，鷓鴣的需求量將與日俱增，發展前景極好。一些縣、市廣泛引導農戶養殖鷓鴣，并已成為當地的支柱產業。據估計，在5-10年內鷓鴣難以滿足市場的需要。
1、營養、藥用價值
鷓鴣風味獨特，營養極為豐富。鷓鴣肉的蛋白質為30.1%，比普通肉雞高10.6%，脂肪含量則低4.2%。
2、飼養條件
鷓鴣屬雜食性鳥類，在野生環境中主食植物種子、花、草、芽、根等，規模養殖用普通飼料加些青草、樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓鴣的好場所，每平方米養15只，也可高密度籠養，方法與肉雞相似，有比家禽抗病能力強，飼養簡單。
3、投資效益
鷓鴣生長周期短，出殼養80天可上市，體重可達0.4-0.5千克，消耗飼料2千克，成本約4-5元，目前市價每只15-20元，每只獲利10-15元。在良好飼養條件下，一個勞力可養50組（每組1公3母），年出籠商品鷓鴣約1萬只，年產值可達10-20萬元，其利潤十分可觀。