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            2020年全國海參產業情況及未來方向

            http://www.kuranosuke-fukui.com/ 2021/1/15 14:07:21 瀏覽次數:425
            全國海參養殖面積超過500萬畝,其中圍堰和池塘養殖面積350萬畝,底播增殖面積150萬畝,2020年全國海參(刺參)總產量不超過15萬噸,15億只,僅夠全國人民人均1只,至少有10億人沒吃過海參,年消費81只以上的人群不超過500萬人。

              全國海參養殖面積超過500萬畝,其中圍堰和池塘養殖面積350萬畝,底播增殖面積150萬畝,2020年全國海參(刺參)總產量不超過15萬噸,15億只,僅夠全國人民人均1只,至少有10億人沒吃過海參,年消費81只以上的人群不超過500萬人。

              一、自2018年高溫減產以來,產量沒有得到恢復。

              1、心有余悸,苗種投入少。瓦房店是遼寧海參養殖規模大的區域,公開數據45萬畝養殖海域,年產量1.2萬噸,畝產不足30公斤,說明成品海參養殖苗種投入少。錦州和河北苗種投入較大的區域畝產可以達到100公斤以上。

              2、資金缺乏,養殖規模少。2018年大規模受災,使很多養殖戶資金嚴重短缺,很多海參圈處于閑置狀態。

              3、擔心風險,快進快出多。山東、遼寧成品參養殖少,商品苗當年投入當年銷售,養殖規模很大,成品苗產量每年達到5000萬斤,主要銷往福建霞浦等地。

              二、今年秋季海參產量大幅度減少

              1、氣候異常。今年秋冬季池塘、圍堰養殖海域水溫從20℃降到10℃左右只用了1個月,海參普遍出礁晚,采捕時間短,尤其是5頭/斤以內的大規格海參數量稀少。長海縣等深海海參11月下旬才開始出礁采捕,期間由于風浪和水底渾濁等因素影響,實際采捕時間僅15天左右,而且跟往年相比1-4頭/斤的成品規格比例不足50%。

              2、規格問題。往年由于相當數量的加工戶收購6-10頭/斤的小規格海參添加鹽、糖、麥芽糊精的物質,低價銷售。今年3.15晚會曝光后,這些產品大量積壓,很多加工戶不敢繼續加工小規格添加產品,因此造成今年小規格難賣,大規格稀缺。

              三、價格上漲的核心因素

              今年秋冬季海參苗和成品海參價格上漲20%左右,并開始傳導到終端市場,價格上漲的主要因素包括以下方面:

              1、產量低,尤其是市場需要的大規格產量大幅度減少。除了以上分析的氣候和水溫因素外,較大面積成品海參養殖海域被網箱苗和手撿苗占用也是重要原因。

              2、持續不斷的疫情使消費者自我保健意識增強,海參增強免疫力功能得到廣泛認可,終端需求旺盛。海參的功能從2003年非典開始逐步得到認可,今年疫情要比非典更加嚴重,因此海參、燕窩、花膠等滋補品需求更加旺盛,近期央視也頻繁報道海參等滋補品價格需求旺盛、價格上漲的消息。

              3、央視315晚會曝光后政府監管力度加強,海參品質整體提升。農業農村部立即組織調查組赴山東、遼寧、福建等海參主要產區督查養殖、加工質量問題,處理了個別違規使用漁藥的養殖場,關閉了一批不合格加工點,抽取了2000多份樣品,沒有一份檢出敵敵畏。違規添加糖分、麥芽糊精等問題得到遏制,市場上海參質量顯著提升。今年秋冬季的漲價實際上是整體品質提升后的價值回歸。

              4、朱蓓薇院士團隊今年10月發布了海參硫酸化多糖對新型冠狀病毒活性有抑制作用的成果,在一定程度上為海參作為功能性滋補品提供了理論依據,促進了海參的市場消費。

              5、速發干海參、蒸食海參等新的產品加工形態,不僅方便食用,而且大限度地保存了海參的營養,促進了海參的銷售。

              6、自媒體的發展,使銷售海參更加方便,更多的非專 業人員加入海參銷售隊伍,進入10月份以來,朋友圈到處都是賣海參的。

              四、海參產業存在的問題

              海參產業從2003年非典開始進入快速發展,十多年來不斷進步,取得了很大的成就,但也存在很多問題。

              1、標準和執行問題。現行海參標準很多,但是大多數標準只有專 業人士掌握,一般消費者不了解。很多標準跟不上產業發展,比如速發干海參已經在市場銷售了8年,至今沒有標準。蒸食海參也銷售了5-6年,沒有相應的國家或行業標準。即食海參沒有國家強制標準,只有行業標準,而且還是停留在水袋海參階段,沒有規定水分指標,規定的固形物含量對現在的無水包裝毫無意義。標準的滯后和問題,以及監管手段的缺失導致執行困難和執行不到位。

              2、熟人經濟。由于海參產地、養殖方式、加工工藝、加工形態的多樣性,導致消費者難以全面系統掌握海參知識。加之市場銷售環節對海參宣傳的混亂狀態,使消費者無所適從。只能托熟人、找關系、靠信任買海參,在很大程度上阻礙了海參產業的發展。

              3、市場混亂。網上、朋友圈基本都說是野生海參,想買點養殖海參都很困難。實際上沒有一家能夠證明自己的海參是野生的。網上明碼標價的7年、8年、9年海參,更無法提供年限證明,海參年齡問題是目前專家也無法判斷的難題。部分批發海參不僅屬于三無產品,而且很少提供檢測報告。干海參甚至速發海參加糖、加鹽甚至加麥芽糊精增加重量等問題依然普遍存在。虛假標注產地問題也很嚴重。

              4、標準化程度低。海參產業育苗、養殖、加工環節能做到標準化的企業鳳毛麟角。一些區域養殖密度過大,海域水質惡化,病害風險非常大。一些加工廠工藝五花八門,靠經驗、靠手感、靠口感情況普遍,同一廠家不同批次的產品品質不穩定,主要指標浮動較大。干海參達到國家一級以上標準的產品不足10%,水發即食海參水分含量較高,營養流失較大,蛋白質含量普遍不足5%。

              5、良種覆蓋率低。目前通過國家評審的海參新品種6個,只有安源1號得到了一定的推廣應用,其它品種基本束之高閣。海參產業良種覆蓋率不足20%。多數育苗企業隨意選用種參育苗,養殖戶更是以價格便宜為標準選購苗種。

              6、以價定質。海參是滋補品,吃的是營養,不是大小,更不是便宜。但個別海參產業從業者,以價定質,沒有低,只有更低,甚至出現3元一只的海參,已經遠遠偏離了海參原料的正常價格,從而導致以次充好、以小充大、假冒產地、非法添加等問題。從養殖成本來說,無論哪種養殖方式,≥100克一只的活海參成本不應低于15-20元,低于這個成本價就難以質量。

              7、急功近利。在養殖環節,遼寧、山東一些養殖戶為了追求短期效益,大量縮減甚至放棄成品海參養殖,大規模從事網箱苗、手撿苗養殖,長此以往恐怕遼參市場占有率將大幅度下滑。在加工環節大規模加工批發鹽漬海參這種半成品,不愿精深加工。甚至一些不法廠家違規添加,做一錘子買賣。

              五、海參產業的未來方向

              1、良種覆蓋率更高。安源1號規模化養殖試驗證明,優質苗種在海參產業中發揮著重要作用。不僅可以大幅度提高產量和生長速度,還可以有效提高產品出成率和降低成本。未來將有更多抗高溫、抗病害、生長快的海參新品種應用在養殖領域,推動海參產業的持續、健康發展。

              2、養殖方式更加生態和智能化

              國家農業農村部近期發布了到2025年將水產養殖機械化程度提高到50%的目標。海參產業將在餌料投放、環境監控、水質改良、底質改造、采捕方式等方面實現機械化和智能化,互聯網、物聯網、區塊鏈、生物菌等技術將更多地應用于海參育苗養殖產業,養海參將更加簡單,海參池塘養殖畝產將普遍達到120公斤以上,深海底播畝產將超過60公斤。

              3、加工環節將更加注重營養

              未來速發海參、非水發即食海參、調味海參等將成為消費主流,淡干海參、水發即食海參將逐漸淘汰,更便捷、更營養、更美味、更健康成為海參加工的主要目標,更多的先進殺菌、保鮮、調味、生物提取等技術應用于海參領域,海參更多營養成分將被認識和挖掘,海參衍生品逐漸為消費者所接受,海參作為原料進入醫療臨床應用成為現實。

              4、以全程追溯為手段的營銷成為主流

              海參作為高價值的滋補品,消費者關心的是來龍去脈和安全性。隨著5G和區塊鏈技術的廣泛應用,海參從苗種到養殖、采捕、加工、市場全過程可視性追溯成為可能。誰能讓消費者信任,誰將占領消費者心智,進而占領市場。任何形式的虛假宣傳將無路可走。

              5、團體和區域品牌崛起

              為促進和帶領全國海參產業持續、健康發展,2020年9月29日,漁業協會在大連成立海參產業分會,確立了“讓海參人過好,讓消費者吃好”的宗旨,并以打造“中華好海參”全國性團體品牌為手段,用高標準的產品和全程追溯體系,帶動海參產業的提升。

              目前“中華好海參”授權管理辦法已經頒布,系列產品標準將于近期頒布實施,該標準將高于現行國家標準和行業標準,對目前海參標準中存在的問題進行了修正和創新。2020年1月將對首批通過“中華好海參”評審的企業和產品予以授權。“中華好海參”苗種供應基地、原料供應基地、授權加工基地相關標準正在制定,“中華好海參”專賣系統正在建立。未來將形成一個“中華好海參”認證和管理體系,讓達到標準的海參企業越來越好,讓消費者選擇不再困難。

              農產品的核心價值來自其生長的自然環境,無論是陽澄湖大閘蟹還是五常大米都與其地域優勢有重要關聯。未來海參品牌將以地域品牌為主,在各地政府和協會的努力和組織下,更多的地域品牌有標準、有管理、有背書、有追溯、有品質,將逐漸成為市場銷售的亮點。

              6、海參價格將持續上漲

              隨著消費者自我保健意識增強和對海參營養價值的廣泛認可,隨著海參追溯系統的不斷應用和加工工藝的提升,吃海參將更加方便、營養、美味,將有更多的消費者開始食用海參。而海參養殖畝產雖然有所增加,但面積有限,供需矛盾將逐漸突出,價格上漲將成為大趨勢。目前速發干海參(含鹽量5%以下,含水量12%以下)每克12元左右,而冬蟲夏草每克120元左右,是海參的十倍。可以滋補一冬天,品質好的81只海參僅相當于1瓶茅臺的價格。

              海參產業是一個近千億的朝陽產業,隨著行業的規范和提升,隨著消費者的不斷信任和認可,海參產業必將向更高的目標邁進。

            信息分類:畜牧招商 編輯:小金

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