6月28日，由飯店協會主辦的“2022國際預制菜品牌大會杭州峰會暨飯店協會預制菜委員會成立大會”在杭州黃龍飯店召開，會上正式發布由廣東恒興集團有限公司等多家企業聯合起草的《預制菜品質分級及評價》（T/CHA023—2022）、《預制菜生產質量管理技術規范》（T/CHA024—2022）兩項團體標準。
本次大會宣告了飯店協會預制菜委員會的正式成立，選舉產生了理事長、常務副理事長、副理事長及委員名單，恒興副總裁何國華當選常務副理事長。同時還發布了由飯店協會組委會綜合年度銷量、年營業額及細分賽道市場占有情況，綜合專家打分與前期觀眾投票精選出的“2022預制菜十大爆品”，恒興明星預制菜品--一夜埕金鯧魚實力超群，榮登榜單。
團體標準出臺|預制菜告別“野蠻生長”
近年來由于疫情影響，“懶人經濟”快速發展，消費轉型升級，國內預制菜產業迎來高速發展機遇。但在預制菜發展過程中，“小、亂、散”的問題突出，一直缺少全國性的行業標準。恒興作為預制菜行業代表，主導參與此兩項團體標準的制訂工作。《預制菜品質分級及評價》填補了預制菜品質分級和評價標準的空白。《預制菜生產質量管理技術規范》為行業標準和國家標準的制定提供基礎支持，為預制菜企業明確了質量執行標準和生產規范要求。兩個標準的出臺，真正從產業的高度、行業的角度規范預制菜的安全質量標準，切實預制菜產業的高質量發展。
恒興水產食品研發中心總監陳升介紹，恒興把積累多年的生產預制菜經驗和自主創新的技術標準與行業分享，為制定預制菜行業標準提供依據。在標準制訂過程中，飯店協會參考了恒興在生產研發預制菜過程中的相關標準和規范。一方面規范了預制菜的相關術語及定義、基本要求、分類及分級評價原則。另一方面規范了預制菜生產質量管理標準和評價標準。
飯店協會會長陳新華在大會致辭中強調，后續專委會要大力加強對這兩項標準的宣貫工作，并希望以專委會工作為抓手，共同推進預制菜產業的發展，為穩經濟、促發展作出積極貢獻，以優異的成績迎接黨的二十大勝利召開。
恒興副總裁何國華表示，恒興將發揮農業產業化國家龍頭企業的使命擔當和行業引 領作用，積極推動預制菜行業安全、健康、穩健發展，為促進預制菜產業的規模化、標準化和體系化貢獻一份力量。
健康營養守護舌尖上的安全
自今年3月廣東省發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》出臺以來，恒興緊緊圍繞廣東省委省政府相關要求，結合自身全產業鏈的優勢，加快構建預制菜質量安全監管規范體系，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準，形成水產特色的預制菜產業標準體系，積極引導預制菜行業自律有序發展。
恒興將一如既往做好育種、育苗、飼料加工、養殖生產、動保、食品加工、檢測溯源等環節的質量管控，預制菜產業“從塘頭到餐桌”的食品安全，實現食材源頭可追溯。恒興旗下各食品加工子公司均建立了完善的產品質量安全管理體系，先后通過美國HACCP、歐盟注冊、BRC全球標準食品認證、ISO/DIS；22000食品安全管理體系認證和ACC之BAP認證等。
科研創新助力行業發展
科學技術是第 一生產力，是支撐產業健康持續發展的必要條件。為此，恒興成立專家委員會、恒興研究院，全面推動“科技強企”落地生根，擁有碩士、博士和中高級技術職稱專家骨干200多人。現有省部級研發平臺15個。
食品研發方面，恒興食品研發中心聯合了中 國海洋大學、廣東海洋大學、華南理工大學、仲愷農業工程學院等高校不斷研發新產品、新技術，形成多方合作開發技術的創新機制。在廣州、上海、重慶、鄭州、青島等地設立聯合研發機構，聚集力量，為預制菜的創新發展提供技術支撐，先后突破了低溫保鮮加工技術、水產品肉質調理改良技術、水產品滅菌技術等，并在此基礎上開發了深受消費者歡迎的松鼠鯛魚、一夜埕金鯧魚、金湯酸菜魚、即食蝦滑等200余款預制菜品及海鮮休閑食品。
此次預制菜團體標準的發布，將規范行業發展，帶動預制菜技術研發的投入，有效解決預制菜的保鮮、色澤、風味、口感、功能、營養、貯存以及冷鏈、工藝、設備配套等方面的技術難題，進一步支撐產業的快速發展。
恒興將加強與飯店協會、餐飲協會、烹飪協會建立緊密合作關系，加大力度開展核心關鍵技術的產學研聯合攻關，促進水產品食品化、工業化，加快南沙、肇慶、遂溪、海南四個預制菜產業園的建設。
南沙預制菜產業園效果圖
未來，恒興集團將持續發揮農業產業化國家重點龍頭企業的帶動作用，與餐飲各界匯聚力量，繼續深入探討預制菜從塘頭到餐桌各系列標準制定，推動預制菜市場安全、健康有序的發展，推動廣東預制菜走向全國全球。