2014年動物福利論壇將于2014年10月11日至12日在北京國家會議中心正式舉辦，現在展會的各項工作還在進行當中，當然也有人會問我們為什么要關注福利養殖？
2009年，北京奧運會女子柔道佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽性，被國際柔聯禁賽兩年，為避免類似悲劇再次發生，佟文所在的天津柔道隊被逼無奈，發誓自己養豬。這一起因“瘦肉精”而引發的悲劇并非孤例，同樣的受害者還有羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽鯤鵬等人，令我國肉制品飽受非議。更令國人顏面大失的是，2011年法國反興奮劑機構直接發表聲明，要求所有法國運動員到參賽不得食用肉制品。
為避誤食“瘦肉精”，天津柔道隊養豬養雞鴨。圖片來源：CFP
由于對動物的健康飼養的關注度不足，近幾年來，口蹄疫、瘋牛病、禽流感等公共衛生與人畜共患病在我國及相關國家有愈演愈烈的趨勢，不僅吃肉吃的提心吊膽，不吃肉的人也可能“躺槍”。
禽流感，由家禽流感病毒引起的人類疾病，近年來在全球持續不斷、此起彼伏，截止2013年3月，全球共報告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例；自2013年3月以來的H7N9禽流感截止今年1月，我國已確診人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。
禽流感陰霾下，“肉食者”沒有尊嚴，養殖的人呢？
1998年9月，立百病毒（Nipahvirus）在馬來西亞中南部爆發蔓延，這場災難前后導致全國百萬生豬被擊殺銷毀，損失無從估計。馬來西亞與養豬業關聯的所有行業都近乎停頓，約導致五萬人失業。養豬業在馬來西亞從此被歧視為“帶罪行業”。
除了立百病外，瘋牛癥、口蹄疫等動物疫病的每一次爆發，無不令爆發國家的相關行業損失慘重。據畜牧業協會的統計數據，2013年3月底H7N9禽流感爆發后的40天里，我國家禽行業損失高達400億元，平均每天損失10億元。
7N9禽流感疫病蔓延，家禽行業之殤
那么，動物病疫的爆發與傳染的主要原因是什么呢？據有關專家介紹，主要致因有兩個方面。在內部，由動物飼料與用藥不當問題而引起，在外部，由農場環境禽畜糞便處理不當污染的惡劣環境而引起。比如，在飼料中違法濫用抗生素、促生長素等導致乳肉蛋中激素或毒素殘留，人食用后直接影響人體健康；加上高密度養殖導致動物自然防疫功能受到嚴重破壞，在禽流感病疫面前毫無免疫抵抗之力，疫病的爆發和傳染也就不可避免地發生。
動物福利養殖是堅持生態養殖、健康養殖，食品安全和生態可持續的科學養殖方式，通過為動物提供較為優良的生長環境，提高動物自身的免疫力，讓動物少打針、少吃藥，減少乃至消除人畜共患病的發生，讓天更藍、水更清，人類也能食用更加健康、更加營養的肉制品。國際上尤其是歐盟，已經將動物福利提到了相當高的重視程度，甚至已經形成了一道隱藏的貿易壁壘。烏克蘭人曾經在豬的福利問題上碰過一次壁。他們運了一批豬經過60多小時無休息地到了法國，法國有關部門居然嚴格拒收，理由是在運輸過程中，他們沒有為豬只提供休息，沒有充分照顧有關動物的福利。
因為運輸沒給豬提供休息而導致出口受阻，這在國人看來有點不可思議。但動物福利專家告訴我們，因為畜禽在飼養、運輸、屠宰過程中如果條件不適，易造成應激反應，從而影響肉質品的質量，比如，我們不以為異的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的殺豬方式很容易產生“PSE”——灰白肉，而灰白肉質量很差，不易保存，口感和風味大減。此外，如果被殺的豬只極度絕望，嚎叫時間長還有可能產生黑硬肉，即DFD肉，這種肉質更差，已不適宜在市場上銷售。