上海優質禽類交易會將會在2013年12月13日到16日期間，展會舉辦期間還有很多精彩的活動，而優質禽類創新烹飪大賽就是其中一個比較有特色的，下面是大賽的具體信息。
1.推進背景
（1）通過開發采用優質禽類為原料的菜肴，從而廣泛宣傳優質禽類與調味品實用性與特性，進而達到宣傳飲食文化的效果。
（2）為普及巧用優質禽類的食譜，特邀請本地專業廚師以及烹飪學校的學生為對象舉行烹飪比賽，從而擴大優質禽類調味品品牌的普及程度。
2.推進方向
（1）以本地具有豐富烹飪經驗的廚師及烹飪學院學生為對象，推進巧用優質禽類和調味品菜肴烹飪比賽。
（2）通過以連鎖餐飲店和廚師為對象宣傳優質禽類和調味品及協調交易，從而擴大對優質禽類和調味品的使用。
3.活動概要
活動概要
名稱：『2013上海優質禽類創新烹飪大賽』
日期：13.3.17-19（優質禽類采購交易會一同推進）
地點：上海光大會展中心 面積：183㎡（9×15m+3×16m）
主辦：上海市烹飪協會與上海鈞澤展覽有限公司聯合舉辦從而提高活動效果）
主要活動推進計劃
主要活動（優質禽類烹飪大賽，3.17.13:00～）
-上海市烹飪協會推薦的廚師（20名）與揚州大學烹飪學院推薦的10名學生等共計30名廚師將參加比賽。
-巧用優質禽類和調味品（贊助）的2道主菜，烹調后出菜
-出菜之后需在活動期間向游客持續的展示宣傳
4.審核標準及方法
審核標準
審核項目 評價方法 分值
活用性 對優質禽類的活用程度評價40
創意性 菜單的開發，菜肴的觀感，構成形態，裝飾等創意性要素 30
味道 本地人口味的符合度考評 20
清潔度 服裝，烹飪臺，烹飪過程中的清潔度 10
合計 - 100
*審核標準可與本地有關機關協商進行調整
審核人員的構成（暫定）
上海市烹飪協會（2人），飲食評論員（2人），5星級酒店大廚（1人）等5人
審核委員 所屬單位 備注
呂九龍 上海市烹飪協會副會長
張師成 上海韓國文化院院長
AllenCha 5星級酒店大廚 萬麗酒店首席廚房長
邵建華 上海市烹飪協會主任
周元昌 飲食評論家
*審核委員可根據實際情況相應變動
頒獎計劃
（1）大獎（1人），金獎（2人），銀獎（3人）
（2）頒獎：活動當日根據審核委員會打分的計算結果公布終結果
往后推進日程
1月末：確定基本計劃
2月：選定代理公司以及確定烹飪大賽參賽人員（*上海市烹飪協會協助）
12月：為便于事先練習向參賽廚師提供醬類并接收食譜
3月：將烹飪大賽的作品制作成冊并提交活動結果報告
5.上海市烹飪協會委托業務
（1）推薦烹飪評論人員（3人）
（2）推薦及參加烹飪大賽的專業廚師（30人）
（3）與參加烹飪大賽的專業廚師相關的其他業務委托
6.期待效果
（1）靈活運用優質禽類，開發出與菜肴傳統與創新菜式，宣傳優質禽類的特性以及擴大消費者對其消費
（2）通過開發活用優質禽類菜肴巧妙結合的菜式擴大在基層的美食市民化
7，贊助企業
（1） 面向優質禽類與調味品企業冠名如：XX杯等（十萬元起）
（2） 禮品贊助若干（五萬元起）
（3） 詳情與組委會聯系